Viandes et fruits de mer :
Quadra offre une grande variété d'ingrédients spécialisés pour vous aider à obtenir des résultats optimaux et un rendement supérieur dans la de transformation des viandes et des fruits de mer. Que votre procédé ait trait à des aliments cuits, fumés, salés, non salés, saumurés ou congelés, nous pouvons recommander des ingrédients pour aider à :
- réguler le pH pour une rétention optimale de l'eau
- prévenir la migration de l'humidité lors de la décongélation, du réchauffage, de l'entreposage.
- séquestration efficace
- adjuvants émulsifiants
Quadra possède de solides connaissances techniques et une grande expérience et peut vous aider dans diverses techniques de traitement telles que le séchage par pulvérisation, le culbutage, l'injection, le saumurage et le marinage.